quarta-feira, novembro 14, 2007

Receitas Tradicionais do Algarve e Receitas das várias Aldeias Algarvias


Enchidos, Pão, Vinho, Licores e Aguardentes




Petiscos



Amêijoas na Cataplana




Azeitonas de Sal




Caracóis à Algarvia




Caracoletas à Bom Apetite




Choquinhos com Tinta à Joaquim Gomes




Conquilhas à Algarvia





Sopa de Peixe à Lagosteira




Sopas



Arjamolho




Creme de Camarão da Quarteira




Sopa de Cabeça de Peixe



Sopa de Cação
Sopa de Conquilhas
Sopa de Feijão Manteiga à Portimonense

Sopa de Lebre
Sopa de Lingueirão

Sopa de Pão com Tomate

Sopa de Peixe


Caldeiradas
Caldeirada à Algarvia


Raia e Lombinhos de Porco com Amêndoa


Peixes e Moluscos
Açorda à Algarvia
Amêijoas à Portimonense

Atum estufado à Algarvia

Bacalhau à Algarvia

Bacalhau Recheado à Algarvia

Bifes de Atum com Tomate

Bife de Atum

Cação de Bombordo
Carapaus Alimados
Caras de Bacalhau com Massa e Espinafres
Cataplana de Peixes Mistos à Algarvia
Feijoada de Choco
Feijoada de Marisco
Fritada Mista de Peixe c/ Arroz de Berbigão
e Salada de Tomate com Orégãos

Feijoada de Lingueirão

Filetes de Pescada à Monchique

Linguados à Algarvia
Lulas Cheias
Lulas Cheias à Monchique

Lulas com Ferrado à Algarvia

Massa de Lingueirão
Massada de Peixe
Ostras à Algarvia

Papas de Milho com Sardinhas

Pargo Escalfado com Ostras de Alvor
Pescada Assada à Algarvia

Polvo no Forno com Entrecosto
Postas de Cherne com Biqueirão
Salada Algarvia

Tamboril com Massa
Xarém (ou Xerém)



ARROZ: É cozinhado com diversos ingredientes, como polvo, berbigão ou o famoso arroz de lingueirão. Característico da região costeira.


Arroz
Arroz de Berbigão
Arroz de Castanha Pilada c/ Entremeada e Enchidos

Arroz de Choco

Arroz de Lingueirão
Arroz de Peixe
Arroz de Peixe à Algarvia

Arroz de Polvo

Arroz de Safio

Arroz de Tamboril
Arroz de Tamboril (2)
Arroz de Tamboril à Pescador


Aves e Caça
Cabidela de Galo à Portimonense
Cozido Misto de Aves
Dona Galinha foi à Praia
Galinha Cerejada à Loulé

Perdiz Estufada ou Perdiz a Vapor


Pratos Completos
Conserva de Cenouras à Algarvia
Cozido de Grão

Cozido de Repolho à Algarvia

Ervilhas à Portimonense

Favas à Algarvia

Feijão com Arroz
Feijão com Couve
Feijoada de Buzinas
Feijoada de Búzios

Favas com Peixe Frito
Fígado de Vitela à Algarvia

Jantar ou Cozido de Milhos


Carnes
Assadura à Monchique

Cabrito à Bicho
Carne de Porco com Amêijoas
Lombinhos de Porco c/ Conquilhas

O Barrocal veio à Praia

Perdiz com Amêijoas na Cataplana

Perna de Borrego no Tacho à Tavirense

Tacho Forte e Feio



Doces de Colher


Ovos Moles




Pudim de Água




Pudim de Laranja




Bolo de Amêndoa e Bolo de Alfarroba


Bolos Grandes
Bolo Amendoado
Bolo de Amêndoa com Chocolate

Bolo de Chila

Bolo de Mel à Moda de Sagres

Bolo Delícia do Algarve

Bolo Mimoso

Florados de Lagoa



Morgado de Amêndoas
Morgado de Figo

Morgado de Figo (2)

Morgado de Silves

Queijo de Figo



Dom Rodrigo, Torta de Alfarroba,
Bolo de Figo e Amêndoa


Bolos Pequenos
Beijinhos de Amêndoa
Dom Rodrigos

Figos de Amêndoa e Chocolate
Massa de Doce Regional ou Massa de Amêndoa
Merengues
Morgados

Queijinhos de Amêndoas

Doce Fino do Algarve e Bolos de Amêndoa


Diversos
Doce de Abóbora Chila
Filhós

Figos Cheios

Fios de Ovos


Doces - abóboda, limão, abóboda com amêndoa, laranja...



fonte:
Editorial Verbo
Câmara Municipal de Portimão

Região de Turismo do Algarve

gastronomias.com
Confraria dos Gastrónomos do Algarve










Receitas recolhidas em Algoz - Concelho de Silves(clicar)
Tiborna
Polvinho com Azeite
Sopa de Beldroegas
Sopas de Lebre
Arjamolho
Milhos com Carne de Porco
Migas de Alho
Doce de Ovos de Silves
Queijinhos de Amêndoa

Receitas Recolhidas em Aljezur - Concelho de Aljezur
Mexilhão à Aljezurense
Sopa de Peixe da Costa Vicentina com Massa
Couvada com Batata-doce
Bolo de Batata-doce

Receitas Recolhidas de Budens - Concelho de Vila do Bispo
Sardinhas Albardadas
Carapaus Alimados
Tiras de Febra Fritas
Papas de Caldo de Peixe
Milho com Morcela
Pudim Caseiro

Receitas Recolhidas em Cacela Velha - Concelho de Tavira
Ostras na Brasa
Sopa de Tomate
Papas de Milho com Presinhas de Porco

Receitas Recolhidas de Cachopo - Concelho de Tavira
Sopa de Vagens
Jantar de Grão
Cozinha de Batata
Bolo Fresco de Mel

Receitas Recolhidas de Estoi - Concelho de Faro
Caracóis à Algarvia
Sopa Montanheira
Chícharos de Estoi
Bolo de Nozes de Milréu ou Bolo Palácio de Estoi

Receitas Recolhidas em Monchique - Concelho de Monchique
Tiborna
Sopa de Feijão
Feijão com Batatas
Farófias

Receitas Recolhidas em Odeleite - Concelho de Castro Marim
Sopa de Fedeus de Odeleite
Açorda de Galinha
Creme Leve de Odeleite

Receitas Recolhidas em Querença - Concelho de Loulé
Salada de Cenoura
Sopas de Pão Caseiro Rijo com Bacalhau e Poejos
Jantar de Lentilhas
Xeringos

Receitas Recolhidas em Vaqueiros - Concelho de Alcoutim
Peixinhos da Horta
Sopa de Beldroegas
Coelho Bravo à Moda do Campo
Filhós de Canudo


fonte: Festa da Gastronomia e das Receitas Típicas das Aldeias do Algarve - CCDR Algarve



[Vídeo] O Algarve em Lisboa




Sem comentários: